Kao dugoročni posmatrač održivih sistema ishrane,Iznad farmeistraživački tim je grubo sumirao glavne dimenzije i specifične sisteme indikatoraodrživa hrana i pićeocjene i ocjene.

 

Jedan je izvor hrane.Konkretno, može se sažeti kao sljedeće točke inspekcije indeksa:

.Struktura menija za zdravu ishranu

.Prerada svježih sastojaka, neprehrambenih industrijskih proizvoda na licu mjesta

.Upotreba sezonskih sastojaka

.Upotreba i udio lokalnih sastojaka

.Upotreba i udio sastojaka koji zadovoljavaju ili premašuju organske standarde

.Proporcija vegetarijanaca

.Briga za dobrobit životinja pri odabiru životinjskih sastojaka, kao što je nekorištenje peradi u kavezima, itd.

.Držite divlje životinje ili ugrožene ribe van jelovnika

.Ne služi industrijska pića

.Podrška međunarodnim poljoprivrednicima u okviru fer trgovine, kao što su kafa, čaj, ulja, itd.

 

Kao uslužna organizacija koja zadovoljava prehrambeno iskustvo kupaca, restorani igraju ključnu ulogu u vođenju prehrane.Zapravo, kakva se hrana i meni služi je neprimjetan proces edukacije kupaca.Kao održivi restoran, naravno, ne bi se trebao fokusirati na maksimiziranje zadovoljstva kupaca „željom za govorom“ i „srcem za pokazivanjem“, već bi trebao uzeti „zdravu ishranu“ kao osnovni standard za nabavku sastojaka i pripremu jelovnika.Lokalni, organski, vegetarijanski i drugi pravci se razmatraju iz perspektive zdravlja kupaca.Povrh zdravlja, viši je nivo stimulirati osjećaj misije i odgovornosti potrošača za ekološku i društvenu održivost kroz odabir i kuhanje sastojaka, tako da potrošači mogu dobiti duhovno zadovoljstvo izvan svojih okusnih pupoljaka u svojim obrocima.

 

Drugi je menadžment.Konkretno, može se sažeti kao sljedeće točke inspekcije indeksa:

.Upotreba sastojaka je usmjerena na najbolju upotrebu materijala, smanjenje otpada i ciljanje nulte količine otpada kako bi se smanjilo stvaranje otpada

.Odlaganje ostataka obroka (npr. kompostiranje) i podrška kupcima da odnesu ostatke obroka

.Upotreba materijala koji smanjuju utjecaj na okoliš, kao što su plastični proizvodi

.Sortirajte i reciklirajte otpad iz restorana

.Pokušajte koristiti ekološka sredstva za čišćenje za čišćenje restorana

.Smanjite potrošnju energije, koristite proizvode koji štede energiju i koristite zelenu energiju pod određenim uslovima

.Aktivno se fokusirajte na beneficije i odmor zaposlenih

 

Menadžment ofodrživi restoranije oličenje održivih vrednosti unutar kompanije.Općenito se vjeruje da organizacija koja može podržavati održivo upravljanje u vlastitom menadžmentu može bolje služiti eksternim klijentima, što je u skladu s njenim izgledom.

 

Treći, koji je također viši standard, je društvo i lanac vrijednosti.Konkretno, može se sažeti kao sljedeće točke inspekcije indeksa:

.Proaktivno širite koncept održivog ugostiteljstva zaposlenima i kupcima i pružite relevantnu obuku

.Procjena dobavljača u lancu vrijednosti uz poštovanje zaposlenih i ekološku svijest

.Omogućiti zapošljavanje invalidima i ugroženima u zajednici

.Donirajte ostatke hrane

 

Pored pružanja usluga kupcima i internog upravljanja, veći zahtjev za održive restorane je da pokreću održivost lanca vrijednosti i zajednice.Bez sumnje, prava održivost nije nešto što može postići jedan pojedinac ili grupa, već sistematski i ekološki poduhvat.Ako uticajni održivi restoran ima slobodne kapacitete da uloži svoju uticajnu vrednost u „spoljna“ srodna polja i zajednice, održive koristi će takođe biti znatno poboljšane.